惶恐！这类身边的传统好意思食，竟是保护东说念主体免疫雄师的“扫地僧”，还能从简肾精

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我们中国东说念主啊，的确是吃出了贤达！自古以来，柴米油盐齐蕴含着中医博大精粹的贤达。特殊是吃这方面。“民以食为天”这句话，不单是是填饱肚子那么简便，我们的老先人早就懂得“药食同源”的真谛真谛，是以在一代又一代的试验蕴蓄中，我们好多的传统好意思食不仅色香味俱全，在养生方面也颇具的功效。

其中种类众多的发酵好意思食，即是传统饮食中的一朵仙葩，让东说念主进退失踞！

酱油、醋、黄豆酱、豆瓣酱、豆豉、腐乳、泡菜、酸奶、米酒、黄酒、白酒、火腿、腊味、红糟、梅干菜、纳豆、泡菜、酸奶、米酒、黄酒、白酒、火腿、腊味、纳豆、霉豆腐（豆腐乳）、醪糟（酒酿）、酱菜等等，在以五谷杂粮为原料的主食方面，也有好多发酵类的，如馒头、花卷、包子、壮馍、白吉馍、花馍、发面窝窝头、发面饼、酸面条、锅盔、发糕、馕、盘丝饼、酸粥、醪糟汤圆、米酒蛋花汤、甜醅子、发酵玉米粥等等。

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太多了，罪不容诛，不错说，大江南北，各个地点齐流传下来了许多厚味的发酵类食物，不仅滋味甘醇、档次丰富，更蹙迫的是，它们藏着养生的奥密。

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保护肠说念菌群的超等豪杰

你知说念吗？那些令东说念主垂涎的发酵类食物，它们的酿成背后齐藏着一群微生物的魔法。这些微生物，如细菌和酵母菌，通过代谢作用开释出酸、气体等化合物，就像魔术师同样，偷偷地编削着食物的质料、风范、口感和养分价值。

而更令东说念主齰舌的是，这些微生物不仅为我们带来了厚味的食物，如故我们肠说念健康的守护神。你知说念吗？我们的免疫系统中那些大型杀伤性火器，如T细胞、B细胞、NK细胞等，果然有70%鸠合合在胃肠说念。而能让这些免疫细胞保合手活力、推崇作用的，恰是这些肠说念中的微生物，它们组成了我们的肠说念菌群。

肠说念菌群就像是一个宏大的队列，它们在我们的肠说念中查看、斗争，保护着我们免受无益细菌和病毒的侵害。同期，它们还参与着食物的消化和养分的招揽，为我们的肉体提供连绵不绝的能量。

在发酵的流程中，好多对我们肠说念有利的细菌，比如乳酸菌、酵母菌这些“肠说念小卫士”，会大齐地滋长和繁衍起来。这些“小卫士”就像是肠说念里的守护神，匡助防守我们肠说念里种种微生物的均衡，不让坏细菌占优势。

何况，不同的发酵食物就像是不同的“小卫士窥伺营”，内部可能窥伺出不同种类的“小卫士”。这么一来，我们的肠说念里就有了更种种化的“小卫士团队”，或者更好地保护我们的肠说念健康。

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除了这些“小卫士”外，发酵食物里还藏着好多对“小卫士”们有公正的东西，叫作念益生元。益生元就像是“小卫士”们的养分餐，比如低聚糖、菊粉这些，能让“小卫士”们吃得饱饱的，长得壮壮的，更好地在肠说念里推崇作用。

这些“小卫士”在肠说念里可不啻是摆摆模样哦，它们还有好多蹙迫的使命要作念。比如匡助我们把食物消化得更透彻，合成我们肉体需要的维生素，还能阻碍那些思搞破碎的坏细菌，让我们的肠说念保合手干净、健康。

是以，吃发酵食物就像是给我们的肠说念请了一群“小卫士”来维护，让我们的肠说念愈加健康、愈加有活力！

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保护脾胃之气和肾精的节能巨匠

而比这些更蹙迫的是，这些每每吃发酵类食物或者从简我们肉体里最隆重的能量——肾精。

我们的肉体里有许多负责消化的酶，比如胰腺卵白酶和胰腺淀粉酶，它们就像是肉体里的“小工东说念主”，匡助我们领会食物，让我们或者招揽养分。从中医角度来看，即是脾胃的运化功能，脾胃的运化天然是要销耗脾胃之气的。

而这些酶原（也即是酶的原始格式）亦然我们肉体我方制造出来的，从中医角度来看，这个流程不错默契为销耗了我们的“肾精”。

而发酵过的食物就像是如故被外界的小微生物“预处置”过的食物。这些微生物在发酵流程中如故帮我们领会了部分难以消化的卵白质和碳水化合物，使得食物变得更易于消化。因此，能让女孩子主动的药当我们吃这些发酵过的食物时，我们的肉体就不需要再销耗那么多的脾胃之气和肾精去领会食物了。

是以吃发酵过的食物不错匡助我们从简肉体里的“小工东说念主”（酶），减弱了脾胃之气的销耗，还从简了肾精这一隆重的生命能量，让我们的肉体愈加简陋、高效地赢得养分。

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药食同源

在中医史籍里对这些发酵食物的药用价值，也有着好多的形色。以米酒为例，米酒是由糯米发酵而成的一种传统饮品。李时珍在《本草纲领》中纪录：“米酒可止痛去积，暖胃健脾，多唾温心，常饮可使皮肤润滑有光芒。”这里的米酒即指醪糟，是一种由熟糯米发酵而成的食物。这段形色指出了米酒（醪糟）具有暖胃健脾、止痛去积等多种功效，并强调了其长期饮用对皮肤的公正。

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《神农本草经疏论》中提到：“醪糟补脾胃、益肺气之谷。脾胃得利，则中自温；温能养气，气顺则身自多热，脾肺虚寒者宜之。”这段形色进一步强调了醪糟对脾胃和肺气的补益作用，指出其适合脾肺虚寒的东说念主群食用。

像馒头、面包这些发酵食物在古籍中可能莫得明确的纪录，但中医表面以为，经过发酵的面食更易于消化招揽，有助于减弱脾胃包袱，增强脾胃功能。酱油、豆豉等豆类发酵成品在中医表面中平日被以为具有健脾开胃、消食化积的功效。

中医表面以为，食物的性质（寒、热、温、凉）和滋味（酸、苦、甘、辛、咸）对东说念主体健康有蹙迫影响。发酵食物在发酵流程中，其性质和滋味可能会发生变化，从而更适合不同体质的东说念主食用。举例，如泡菜、酸菜等，经过发酵后，其原有的寒凉或温热性质可能得到结伙，更适合不同体质的东说念主食用。

腐味入肾，具有老套味的食物或者养肾。然则关于平日这类食物，东说念主们齐避之唯恐不足，但偏巧有些发酵的食物，诚然老套，却让东说念主“闻着臭，吃得香”，比如臭豆腐、纳豆。从而弥补这这类滋味在饮食当中的不足。

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终末，再共享一个四川泡菜的作念法——老坛泡菜：

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主要材料：

蔬菜——萝卜、豇豆、青红辣椒、仔姜、新蒜、洋姜、西芹、洋葱、地蚕、竹笋、紫甘蓝、莲斑白等。

水——泡菜的水莫得那么严格的条款，只若是干净的无油污的就行。矿泉水、白皙水，凉白开齐不错。

盐——普通的食盐即可。

一般情况下盐和水是1:10也即是10斤水+1斤盐巴（5L水+500g盐）。慎重，不是坛子能装5L水就加500G盐，坛子诚然能装5L水，然则你坛子里还要装菜，是以内容上水惟一两三升。一般我们按照比例兑好盐水再掺到坛子里，这么比例就适当。

辅料：

白酒、糖——白酒主若是杀菌、扶持盐渗入、保脆嫩的作用。糖首选是蔗糖或者麦芽糖。作用主若是轻柔口感和培养乳酸菌。

香料包：

花椒，八角，香叶，山奈等。香料品种也不错凭证个东说念主喜好加，但品种不宜过多，容易发苦。

具体作念法如下：

1、蔬菜洗干净切块，晾干水分

2、准备好的香料放入水中烧开20分钟，捞出料碴放凉。

3、放蔬菜（泡菜放入的律例很蹙迫，容易飘零的菜放最底下，菜一定要放满不留过多空闲，这是减少杂菌生息的关节）”

4、放凉的料水中加盐后倒入坛中。

5、加糖，作用是促进乳酸菌天然发酵。

6、封坛：终末在加入一小勺封口盐，让坛口部分盐浓度增高，阻碍杂菌生息，再倒两瓶盖高度白酒封口。

7、终末盖好盖子，在坛边加入水封口阻隔空气和杂菌，保护乳酸菌发酵。

8、一定一定全程保证无油。玻璃坛子慎重避光！

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在这个快节律的期间，

让我们沿途慢下来，

细细试吃那些蕴含中医贤达的发酵好意思食吧！

它们不仅让我们的味蕾得到满足，

更是肠说念健康的超等豪杰和肾精的节能巨匠。

吃出健康，吃出贤达，

让我们的生计愈加好意思好！